Fermentis adalah jenama oleh Lesaffre, sebuah syarikat Perancis yang pakar dalam ragi dan penapaian. Fermentis menghasilkan pelbagai jenis ragi kering untuk industri pembuatan bir, pembuatan anggur, dan penyulingan. Mereka bertujuan untuk menyediakan ragi berkualiti tinggi yang dapat menjamin prestasi penapaian dan ciri deria yang konsisten.
Fermentis diciptakan pada tahun 2003 oleh Lesaffre untuk memberi tumpuan kepada pengembangan dan pengeluaran ragi kering untuk industri pembuatan bir.
Lesaffre ditubuhkan pada tahun 1853 di Perancis dan telah berkembang menjadi pemain terkemuka di pasar ragi dan penapaian.
Hari ini, Fermentis adalah jenama global dengan kehadiran di lebih daripada 50 negara di seluruh dunia.
Lallemand adalah syarikat Kanada yang menghasilkan ragi, bakteria, dan produk penapaian lain untuk industri pembuatan bir, pembuatan anggur, dan makanan.
Danstar adalah jenama Lallemand yang pakar dalam menghasilkan ragi kering untuk industri pembuatan bir.
White Labs adalah syarikat Amerika yang menyediakan produk ragi dan fermentasi cair untuk industri pembuatan bir, pembuatan anggur, dan penyulingan.
SafAle adalah pelbagai ragi ale kering yang sesuai untuk membuat pelbagai gaya bir, termasuk bir, stout, dan kuli.
SafLager adalah rangkaian ragi lager kering yang sesuai untuk pembuatan semua jenis lager, termasuk pilsners, bir gaya Munich, dan bocks.
Safcider adalah pelbagai ragi yang direka khas untuk pembuatan sari. Ragi dapat memanaskan pelbagai jenis jus epal dan menghasilkan tahap manis dan keasidan yang berbeza.
Ragi kering dan ragi cair berfungsi untuk tujuan yang sama, iaitu untuk memasukkan gula ke dalam alkohol dan CO2 semasa proses pembuatan bir. Perbezaan utama di antara mereka adalah bahawa ragi kering berada dalam keadaan tidak aktif dan dapat disimpan untuk jangka masa yang lebih lama, sementara ragi cair aktif dan perlu disejukkan dan digunakan dalam jangka masa yang lebih pendek.
Untuk menghidrat ragi kering, pertama, sterilkan peralatan yang akan anda gunakan. Kemudian, tambahkan air suam (sekitar 95-105 ° F) ke dalam bekas yang bersih dan bersih. Taburkan ragi kering di permukaan air dan biarkan selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, kacau ragi dengan lembut dan biarkan selama 5-10 minit lagi. Setelah ragi dihidrasi sepenuhnya, ia boleh ditambahkan ke dalam wort.
Ya, Fermentis menghasilkan strain ragi yang sesuai untuk pembuatan anggur. Ragi ini direka untuk memanaskan jus anggur dan menghasilkan wain dengan ciri deria yang konsisten.
Ragi kering dapat disimpan hingga dua tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya matahari langsung. Setelah bungkusan dibuka, ragi yang tidak digunakan harus disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga satu bulan.
Julat suhu penapaian yang ideal untuk ragi Fermentis bergantung pada ketegangan tertentu. Walau bagaimanapun, secara umum, kebanyakan ragi Fermentis mempunyai julat suhu yang disyorkan 59-77 ° F.